Page 168 - Hungarian Golf Kincses Kalendárium 2019.

168 • interjú hungarian golf

Bár Franciaországot nevezik a sajtok hazájának, A Nemzet Sajtja címet a Reményik Kálmán
ettől függetlenül fantasztikus gyöngyszemeket által készített Balaton sajt nyerte, ezzel lehe-
lehet találni a sajtokról kevésbé ismert, kisebb tőséget kapott arra, hogy részt vegyen a sajtok
országokban is. Magyarországon több ilyen kü- Bocuse d’Or-ján, Mondual du Fromage elne-
lönleges, minőségi gyöngyszemet találtunk”— vezésű világversenyen.
jelentette ki Dennis Halle sajtszakértő.

Az angol származású zsűritag, Ross Capes „Nagyon boldog vagyok, hogy ilyen szép
családja 1934 óta foglalkozik kézműves sajtok eredményt értünk el. Bár a sajtjaink nem azzal
készítésével, és most is az eredeti receptúrák a motivációval készülnek, hogy aranyérmet
alapján dolgoznak, hagyományos technológi- nyerjenek, de nagyon sokat jelent, ha a vásár-
ával. A brit sajtipar fontos segítője és képvise- lók mellett a szakma is értékeli alkotásainkat.
lője, több brit termék köszönheti neki nemzet- 2014 óta készül a rövid érlelési idejű Balaton
közi megjelenését. Szinte minden pozícióban sajt. Azt szeretem benne, hogy jól megfogha-
kipróbálta magát az iparágban, több nemzet- tó, elegáns, de tejközeli az ízvilága. Talán a bí-
közi sajtverseny aktív bírálója, a Sajtértékelők rálók is ezt vették észre.
Szövetségének tagja.„Új vagyok a magyar
sajtokban, de le vagyok nyűgözve, mert kivá- Úgy gondolom, hogy az a verseny legnagyobb
ló minőségűek. Akadtak az angol sajtokhoz hozadéka, hogy nemzetközi zsűri bírálta,
rendkívül hasonlóak, és hozzájuk képest tel- és az ő véleményük alapján tovább tökélete-
jesen különbözőek is. Például a fokhagymás síthetem a Balatont. Így a világversenyre még
és a mazsolás ízesítésűek nagyon megleptek. jobb lesz”— hangsúlyozta Reményik Kálmán.
A félkemény és kemény sajtok közül kerültek
ki a kedvenceim, valamint a győztes sajt is” Az ezüstérmet a Bikácsi Sajtműhely Major
— árulta el Ross Capes sajtszakértő. sajtja, az 5 hónapos érkelésű kecskesajt kapta.