Page 57 - Hungarian Geolf 2024

biztosít. A cél, hogy a vendégek egy komplex, em-
lékezetes gasztro-kalandot kapjanak, amely során
mind az ízek, mind a látvány, mind pedig a han-
gulat tökéletesen összeolvad. A Gasztroműhely
megnyitásával nemcsak a borbirtok, hanem maga
a Szekszárdi borvidék is új szintre lépett. A Lajver
Borbirtok egyik kiemelt célja, hogy ne csupán bo-
rászatként, hanem gasztronómiai desztinációként
is kitűnjön. Ennek megvalósításában kulcsszerepet
játszik a Lajver Gasztroműhely séfje, Kopis Egon,
aki a helyi alapanyagokat és a tradicionális magyar
ízeket ötvözi egy modern, friss szemlélettel. Kopis
Egon szakmai pályafutása során számos ismert
magyarországi étteremben dolgozott, és olyan ta-
pasztalatokkal gazdagodott, amelyek lehetővé te-
szik számára, hogy a hagyományos ízvilágot egyedi
módon újragondolja.

A Gasztroműhely hetente három napon, csütörtök-
től szombatig várja a vendégeket, és kifejezetten kis
létszámú, exkluzív élményre összpontosít. Az étla-
pot szezonálisan állítják össze, így az mindig friss jól illenek a modern magyar konyha ízvilágához.
és alkalmazkodik a természet ritmusához. Az ételek Például a kadarka frissessége és eleganciája re-
megalkotása során Kopis Egon számára alapvető mekül kiegészíti a klasszikus magyar ételeket, míg
fontosságú, hogy minden fogás a lehető legjobb a Lajver prémium vörösborai, mint például a
minőségű helyi alapanyagokból készüljön. A menü Signum Bikavér, mélyebb, fűszeres karakterükkel
nem pusztán fine dining élményt nyújt, hanem emelik ki a desszertek komplex ízeit.
egyedi módon kombinálja a hagyományos ízeket
a modern konyhatechnológiával. Az étlapon így A Lajver Gasztroműhely tehát több egyszerű étterem-
találkozhatunk olyan különleges fogásokkal, mint nél: egy olyan hely, amely az egész borvidék számá-
például a rozé kacsamell turbolyás udon tésztá- ra új irányt mutat a helyi alapanyagok és a minőségi
val vagy a különleges fűszerezésű pincepörkölt. konyhaművészet összekapcsolásával. Azok számára,
Mindegyik fogáshoz a borászat saját, gondosan akik ellátogatnak ide, a bor és étel élvezete mellett
kiválasztott borai párosulnak, amelyek segítenek lehetőség nyílik egy kicsit elvonulni a mindennapok
kiemelni az ételek ízeit és összetettségét. zajától, és megélni a természet közelségét, miközben
Szekszárd borvidékének legjobbjait kóstolják.
A bor- és ételpárosítás a Lajver Gasztroműhely egyik
legizgalmasabb aspektusa. A helyi borok nemcsak
kísérik az ételeket, hanem szinte minden fogással
egyedülálló harmóniát alkotnak. A vendégek olyan
borok közül választhatnak, amelyek különösen